鹽: 三兩， 肉桂 肉蔻 八角 桂皮 砂仁 小茴香 香葉 花椒 陳皮: 適量， 伊賽牛肉: 五斤
1用三兩鹽混入適量八角 桂皮 花椒 小火炒出香味
2將炒好料把牛肉塗抹均勻 腌制5～7天
3七天後 將腌好的牛肉取出 放在清水中泡半天
4將花椒等調料全部放入冷水中燒開 然後放入腌好的牛肉 待水再次煮沸後 小火煮一個半小時至兩個小時左右
5用筷子插入牛肉 肉爛即為煮熟 此時試試鹹淡 放鹽調整味道 關火 將肉悶在鍋中一小時後 再撈出 冷藏室儲存即可
腌牛肉的時候 不可見水哦！
