原料
《橘色麵糰製作》材料A：天然酵母: 5克， 快速酵母粉（可不加）: 1克， 中筋粉: 250克， 黃豆粉: 20克， 白砂糖: 60克， 奶粉: 15克， 胡蘿蔔: 60克， 溫水: 150ml， 《白面團製作》:材料B: 0， 天然酵母: 5克， 快速酵母粉（可不加）: 1克， 中筋粉: 250克， 黃豆粉: 20克， 白砂糖: 60克， 軟質奶酪: 34克， 奶粉: 15克
步驟
1取60克的胡蘿蔔去皮洗凈後，切成丁狀放入調理機中，再放入75ML的溫水量（多為損耗）一起攪打成汁，即為胡蘿蔔汁。
2取5克天然酵母，1克快速酵母粉倒入碗中用溫水溶解開，攪勻。
3把天然酵母和快速酵母用溫水溶解攪勻。
4將材料A中的胡蘿蔔汁倒入盛有奶粉、黃豆粉、白砂糖、和中筋粉容器中，揉拌均勻成橘色麵糰。
5敷上保鮮膜後再用刀子戳出數個小洞，靜置發酵120分鐘（夏天為100分鐘）。
6白麵糰做法和材料A中橘色麵糰的做法一樣的，就是在加入白沙糖的時候多加了一次奶酪，在揉拌均勻成光滑白麵糰並完成發酵。
7取出發酵完成的白麵糰，放在鋪有乾麵粉的案板上，邊加乾麵粉邊揉四分鐘，然後分割成四個麵糰，再擀壓成厚越1.2厘米的麵皮，橘色麵糰也參照白麵糰的做法，擀壓成厚約1.2厘米的麵皮。
8噴洒少許水分在橘色麵皮上，再將一片白麵皮疊放在橘色麵皮上，一次順序將麵皮疊放完畢。
9再將麵皮左右兩端切齊。
10均分成12個長條狀麵糰。
11再卷制整形成圓柱狀後，靜置30分鐘讓饅頭二次醒發。
12待蒸鍋水滾，間隔排入蒸籠中，大火蒸28分鐘，再熄火燜3分鐘，取出冷卻即可。
小技巧
天然酵母的做出來的饅頭和包子會有淡淡的發酵乳酸香味和果香味兒。加入快速酵母粉是縮短天然酵母的發酵時間。但是天然酵母營養價值高的灰分和蛋白質可以增加組織柔軟度，延緩老化時間，且新鮮度百分百，可以讓自己和家人吃的很安心很健康。唯一的缺憾就是天然酵母的醒發時間比較慢。您如果喜歡吃天然酵母，又比較有耐心的話，可以頭天晚上發酵，第二天早上7點左右起來做，完全不用加快速酵母粉的。
