原料
白色麵糰?: ， 麵粉: 200克， 奶粉.泡打粉: 10克1克， 溫水.酵母.糖: 103克2克10克， 南瓜麵糰?: ， 麵粉: 200克， 南瓜泥.泡打粉: 80克1克， 溫水.酵母.糖: 40克2克5克
步驟
1準備兩個和面盆，白色麵糰加有奶粉、泡打粉混合，103克溫水加酵母攪勻再加糖攪勻靜置幾分鐘； 南瓜麵糰加有泡打粉和南瓜泥，40克溫水加酵母攪勻再加糖攪勻
2白色麵糰的酵母已經浮在表面，然後倒進麵粉里攪散成絮狀，稍微揉成團放一邊
3這時南瓜麵糰的酵母也浮在表面，倒進去攪散揉勻揉光滑
4雙色麵糰蓋上布放溫暖處發酵至原體積約兩倍，冬天需要一個小時多點
5發酵好後揉勻排除起泡，搓成圓筒形按扁，案板上撒些麵粉，擀成長方形面片（擀麵杖從中間向四個角擀容易擀好）
6兩端的邊角用雙手捏住向外拉一拉就直了，再用刮刀將邊沿推推平整
7整理好的長方形看到比較規則，但寬度不夠，這時用擀麵杖從中間來回擀，使面片增寬，不要動四方邊沿
8黃色麵糰與白色擀法一樣，然後把雙色面片上端邊沿用手掌壓薄點
9用噴霧瓶噴洒少許水在白色面片上，（噴洒成霧狀）白色前端留出一線，蓋上黃色面片，用手掌在面片上輕輕順勢抹幾下，使面片貼合，再噴洒少許水在黃色面片上，修去兩邊多餘邊角
10從下往上卷緊實，移到矽膠墊上或木質案板（刀切時矽膠墊有韌性好切）
11從左邊下刀切成大小均勻的饅頭生胚，個人感覺從左切比較均勻，一共切下12個，切下的邊角做了開花饅頭
12蒸籠中放上蒸墊，放上饅頭生胚，二次醒發半個小左右
13特別說一下，二次醒發，如圖搭個紗布防止水溫汽汗水汽濕生胚，開小火慢慢升溫到40多度時關火！然後水溫慢慢降下來大概有二十多分鐘醒發時間，冬天再多醒發一會，生胚體積稍微膨脹鼓得比較圓潤，可以開中高火，水開冒汽蒸8分鐘燜3分鐘即可！
14饅頭趁熱吃這個冬天好溫暖！
15饅頭花紋清晰，卷面片時，面片上端邊沿壓薄點饅頭底面才平整
16開花饅頭最後做鬆弛時間不夠，沒有雙色饅頭鬆軟！
小技巧
冬天隔著熱水發酵或放烤箱發酵，長帝烤箱發酵功能是下管高於上管溫度，所以要放中上層，蓋上濕潤布，下面放兩小杯熱水。
