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原料
豬肉餡: 500g, 香菜: 50g, 香蔥: 20g, 老抽: 10g, 味極鮮: 10g, 海天黃豆醬: 15g, 五香粉,姜粉: 少許, 香油: 少許, 雞蛋清: 兩個, 鹽: 少許, 蓮藕: 250g, 餛燉皮:
步驟
1豬肉餡加姜粉,五香粉,老抽生抽,香油,豆瓣醬,鹽,雞蛋清拌勻,味半小時。
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2香菜切碎
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3香蔥切碎
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4蓮藕切碎
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5將香菜碎,香蔥碎,蓮藕碎加入味好的肉餡中拌勻。
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6麵粉加水和成光滑麵糰,醒30分鐘。
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7醒好的麵糰擀成1mm面片
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8擀好的面片切成方形。
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9將肉餡放在餛燉皮的中心
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10沿對角折好,捏緊
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11食指頂壓中心,對摺捏緊。餛燉就完成了
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12包好的餛燉來個合影。
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小技巧
和面的話要和的硬一點。