原料
大紅豆: 500克， 老冰糖: 360克， 豬油: 140克， 水: 適量
步驟
1紅豆洗凈，用水泡一夜，夏天要放在冰箱裡。
2加360克冰糖入鍋，水比平時煮飯的水略多一些。選擇這種黃冰糖成品豆沙的顏色會更好看。
3我沒有泡直接高壓鍋豆類模式壓了一個小時。泡過的豆子上火一個小時也差不多了。要煮到豆子開花的狀態。
4用料理機把豆子和湯一起打成泥
5紅豆泥倒入不粘鍋用小火不停的翻炒。一定要不不粘鍋不粘鍋不粘鍋，重要事情說三遍。
6不停翻炒至稍微收干水份時候加入120克豬油繼續炒。加入豬油顏色是不是好看了很多。
7不停的翻炒不是說著玩的，一定不能讓豆沙糊底，如果糊了成品會苦。
8炒到豆沙不沾鍋不粘鏟子，就可以出鍋了。我是準備做廣月的，所以炒得比較干。
9做麵包
10做月餅
11做各種餡
12蛋黃酥
13上面的步驟說完了，下面來說說不用炒出麒麟臂的辦法。煮豆的時候少放點水，煮完剛好水全部收干。此刻注意，煮豆不加冰糖哦。然後適量水煮化糖成糖水，然後把水跟豆兌起來打。這樣的話不用斥巨資買破壁機，也不用加很多水炒到生無可戀。煮糖的水自己掌握，剛好夠打泥，也不至於炒太久才可以收干。
