原料
小麥粉: 120g， 花生油: 80g， 豆沙餡: 450g， 雞蛋黃: 2隻， 雞蛋清: 1隻
步驟
1#中秋月餅DIY,海氏46L烤箱HO-46R試用報告# 將小麥粉篩入70g花生油中。這一步很重要，過篩後的麵粉在餅皮的口感上，會更加的細膩
2用刮刀使用「切」的手法，將麵糰成團。切的手法，就是烤蛋糕的時候加打發後蛋白的那種手法，一定要用切的手法，這樣口感才好
3醒面50分鐘左右，將麵糰分成20g一個的劑子，同時，將豆沙分成45g一個的劑子。輕輕包成圓形。這時候麵皮很難包，需要用巧勁慢慢的團，最後輕輕捏合就好了
4用月餅模子壓出花紋，靜置3分鐘
5烤箱200度預熱5分鐘
6將烤箱溫度調整至200度上火，190度下火，烤5分鐘後拿出來刷上蛋液（中途烤箱不要停，繼續烤），再烤17分鐘即可
7取出烤好的月餅，放涼後裝進保鮮盒冷藏即可
小技巧
1、烤箱使用感受： 1）烤箱上下溫：這次烤箱將上下溫分開調控，很輕鬆的就能掌握上火溫度是多少，下火溫度是多少，特意在烤月餅期間用測溫槍測了一下溫度，上火我調的是200度，下火190度，用測溫槍測出來的溫度上下火溫度很準，不用擔心出現溫度不準的情況； 2）內膽：月餅，尤其是蘇式月餅，因為有油酥，不可避免的需要使用豬油，說實話，之前還是很擔心會出現內膽沾油很難清理的情況，但是這次非常乾淨，烤完月餅，故意等到烤箱徹底冷卻放了一夜才去擦拭清洗，出乎意料，不僅內膽沒有沾到油，而且用軟布清清一擦就非常乾淨，大大減輕了後期勞動負擔； 3）發熱管：烤箱有6根發熱管，三根上三根下，因為家裡有老人糖尿病不能吃糖，所以我這次烤的廣式月餅里沒有用糖漿，餅皮沒有變色，當時還是比較擔心會不會出現顏色不均的情況，但是因為發熱管分布很均勻，整體溫度很合理，除了表面刷了蛋液的地方，其餘地方顏色相當漂亮，雪白雪白的，沒有出現一塊焦糊一塊白的情況，贊一個； 4）散熱：烤箱最怕的就是散熱不好，在整個烤制過程中，我一直在不斷的觸摸烤箱，除了感覺有些熱之外，並沒有出現燙手的情況；在烤完後散熱的過程中，溫度也非常迅速的降了下來； 5）噪音：這點是我最愛這款烤箱的地方，使用的時候特意搬到了客廳里，在關掉電視之後，發現幾乎聽不到烤箱工作的聲音，聲音很低很小，可以說幾乎做到了全靜音狀態 2、烤箱購買地址：9.1日hauswirt哥登專賣店九月一日新品首發連結：
