原料
八角: 5-6個， 桂皮: 3-4塊， 干辣椒: 8-10個， 生抽: 3大勺， 老抽: 3大勺， 香葉: 6-10片， 姜: 6-8片， 冰糖: 20-30克， 料酒: 3大勺， 鹽: 10-20克， 椒鹽: 適量， 五香粉: 適量， 蚝油: 3大勺， 水: 適量， 雞爪: 40個左右， 香乾: 10片， 菜藕: 2節， 蔥白: 5-6段
步驟
1食材的處理： 40個雞爪 解凍後 直接涼水下鍋焯水 除去浮沫 雞爪過涼水備用 不用改刀 蓮藕 去皮洗凈 備用 不用改刀切小 香乾 洗凈 備用 不用改刀切小
2滷水的製作： 用料混合（先不放五香粉 椒鹽）加涼水 注意 涼水的量要能末過食材 大火燒開後轉小火慢慢熬15-20分鐘 等香料的味道充分發揮出來 備用
31 軟糯雞爪的做法 先將雞爪放入滷水中大火煮沸5分鐘 倒入高壓鍋煮上氣5分鐘 轉小火繼續燉煮15分鐘 關火 此時的雞爪用筷子一戳就破 很是軟糯香滑 好好吃 2普通雞爪的做法 先將雞爪放入滷水中大火煮沸5-10分鐘 轉小火15分鐘 關火 好吃的香辣滷雞爪大功告成
4素菜的製作 因為先煮過一邊雞爪 此時的滷水不僅有香料的香 還有雞爪的膠原蛋白 用這樣的滷水再來煮素材更加好吃 同樣分普通版和軟糯版 可參照煮雞爪的時間及方法
5出鍋上菜 ： 精華的一步到啦！！ 盛盤的滷煮再均勻的撒上五香粉和椒鹽 別有一番風味 老公跟婆婆更加喜歡這個味道 notice： 1.放涼的滷煮再吃的時候放滷水中加熱 更好吃 不要用微波爐哦 2.滷水可以保存3-5天（注意汁水中不能起白）吃完了的 還可以加豆筍 土豆 豬腳 牛肉 想想就留口水啦
6流口水啦
