原料
主料：大腸2斤，肺1個，肚1個 輔料：豆腐1塊，麵粉1斤 調料：黃豆醬油50克，冰糖15克，鹽25克，蔥姜，二鍋頭，黃醬20克 香料：大料3個，桂皮1小塊，白芷2片，山奈2片，香葉5片，砂仁3個，花椒20粒，干辣椒3個，肉冠1個，用紗布包好紮緊
步驟
1、下水一副，其實滷煮里沒有肚，但是我喜歡吃，而且我感覺確實為滷煮帶來的更好的味道，所以選擇了一副肚兒，家裡吃肯定不計成本的，外邊就不一樣了。 2、肺用水灌大，就是把氣管對準水龍頭讓水的壓力把水打進肺里，可好玩兒了，肺一下就脹的是原來的三四倍，像一塊好玉似的，特漂亮，這麼做把肺里的髒東西全能帶出來，反覆弄三次肺就非常潔白漂亮了，腸子翻過來把油全部抓去，肚也反過來把油全擇掉，然後抓把鹽和醋抓一會和沖乾淨就可以了。 3、冷水下鍋先煮腸和肚，裡邊多放點白酒和蔥姜，焯完腸和肚後撈出來放肺，切成幾塊，肺永遠是浮在水面的，所以不太好煮透，多煮會兒，水會很髒的，肺就乾淨了，撈出來潷水。 4、焯完的下水是不是漂亮好多了，而且經過白酒和蔥姜的洗禮味道也好聞多了，初步加工完成。 5、扎香料包，看上邊的香料詳情。 6、把潷好的下水倒入高壓鍋，鋪平，然後倒入熱水，漫過差不多十五到二十公分就可以了，開火，把香料包扔進去，然後放蔥段、薑片。 7、等水開後，下入醬油，因為醬油有生味，水開了下醬油能去掉生味，放鹽、黃醬，高壓鍋蓋蓋兒坐開上氣十五到二十分鐘關火。 8、把豆腐切三角，用熱油炸表皮焦黃。 9、麵粉加一斤水和勻，烙實麵餅，如果牙口不好可以和面時少放一點酵母。 10、找口足夠大的能盛下高壓鍋里那些東西的炒鍋或者其它鍋，倒一點油煸一點郫縣豆瓣和豆豉，煸透，這樣滷煮出來的味道更香濃。 11、然後把高壓鍋里的所有東西趁熱倒在這口鍋時，噴出香氣來，順勢把炸豆腐和麵餅丟進去，儘量讓下水壓住麵餅，然後蓋蓋兒小火煮二十分鐘就可以吃了。吃的過程中可以一直開著小火，裡邊的東西都是死豬不怕開水燙，我就立志要做這樣的人，可是一敗再敗。。。
