原料
主料：小麥麵粉300克， 輔料：豬腿肉200克，海參75克，蝦仁150克，韭黃110克， 調料：花生油50克，醬油20克，鹽5克，味精2克
步驟
1.刺參剖開，去掉內臟洗凈，切成0.5厘米的小丁；韭黃去老莖，洗凈，切成3.5厘米小段；蝦仁去泥腸，洗凈；豬肉以醬油、鹽、味精腌拌均勻. 2.麵粉加適量冷水和勻後揉3～5分鐘，靜置10-20分鐘。將麵糰分摘成直徑2.5厘米的小團若干個，按扁後，以面棍擀成橢圓形。 3.臨包時才將豬肉、韭黃、海參餡料拌和使用，每份中加上2隻蝦仁，包成褡褳狀。 4.中火燒熱平底鍋，放入褡褳火燒，加適量的花生油烘至香味漸出，兩麵皮色金黃，即可盛盤供食。
小技巧
健康提示： 肉、海參、蝦仁富含蛋白質，配合韭黃是一道營養均衡的主食或點心，適合多數人。 食物相剋： 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
