韭菜生煎包 0

原料

: 克, 麵粉: 克, 韭菜: , 白乾子: , 粉絲: , 調料:鹽、辣椒粉、食用油:

步驟

1酵母加溫水化開,緩緩倒入麵粉中

2用筷子劃圈至絮狀

3用手揉光滑,放入大碗蓋毛巾發酵

4準備餡,韭菜洗凈晾乾切碎,粉絲開水泡軟切碎,白乾子切丁

5混合,加鹽、辣椒粉、冷卻的熱油調味

6麵糰發至兩倍大

7揉好搓成長條,均等切開

8擀成中間厚四周薄的圓皮

9放入餡料

10逐個包好

11再次醒發,圓形的是收口捏緊,朝下按扁

12不沾鍋放薄油,依次排開

13煎至一面起殼翻面

14取少量澱粉加水混合

15倒入鍋中,漫過鍋底即可

16蓋上鍋蓋,中小火加熱

17至水收干,包子底呈冰花狀

18灑上蔥花和黑芝麻,即是生煎包

19來個切面,趁熱吃,香香的,三兩口一個,不費事就下肚了

20再看個底部的狀態

小技巧

麵粉用量沒稱,自己看著辦的,麵糰多了,可以再調餡,或者直接蒸饅頭,餡料多了可以敲兩個雞蛋進去,下鍋炒炒即是淮揚小炒。

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