原料
雞翅: 八個, 橙子: 半個或一個, 檸檬: 半個, 雪碧: 120ml, 起泡酒: 50ml
步驟
1蒜姜切末,一大勺鹽焗雞粉,海鹽,少許現磨黑胡椒碎,兩茶匙麻油,均勻抓在雞翅上,冷藏腌制一小時
2橙子和檸檬洗凈,用海鹽加礦泉水浸泡十分鐘,削皮切成絲,橙子切小塊,半個檸檬擠汁
3熱油鍋,放入雞翅,先大火煎至表面脫生轉中火,鎖住雞翅的水分。煎至兩面金黃後,倒入橙子塊翻炒一分鐘
4倒入雪碧,轉大火煮沸後再轉中火燉煮,滴少許美極鮮進去
5煮到差不多收汁的時候加入三分之二的檸檬汁和橙皮、檸檬皮絲翻炒,嘗試味道,不夠鹹的話再加點海鹽,不夠甜的話再加少許糖。
6盛起,撒入剩下的三分之一皮絲伴碟
小技巧
用檸檬是讓柑橘的口感層次更豐富和清新,檸檬酸可以增加食慾