蕨菜屬多年生草本植物，久食對高血壓、頭昏失眠、風濕性關節炎等均有療效。配上生血補氣的烏雞肉成菜，蕨菜干香，雞肉微辣，是一款保健養身的上佳菜肴。主料凈烏雞輔料干蕨菜調料姜 蒜 蔥段 料酒 精鹽 白糖 味精 干紅椒 色拉油
1．凈烏雞斬成塊。干蕨菜水發切成段。 2．鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、干紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調料調味後加清水適量燜燒至熟即可。 注意事項 干蕨菜要認真除去異味。調味時要掌握好調料的比例。
