原料
五花肉: 750克， 啤酒一罐: 不負責任的說酒鬼可以多放， 白糖（我自己用了6個冰糖塊）: 5湯勺（雄叔表達肯定是小湯匙）， 香葉4片、干辣椒3個、姜6片、八角5個: ， 料酒、老抽各一湯勺，生抽一湯勺: 想問是多大的湯勺嗎（此處想壞笑）， 蔥（雄叔用的小蔥綁成蔥結）: 我用大蔥都懶的綁結 hh~， 鹽按口味適量:
步驟
1是啤酒就行，青島、哈爾濱、百威普通的就OK了～黑啤我還沒用過
2切！切！切！
3五花肉切塊，麻將塊大小厚度吧 焯肉去腥：涼水鍋中放料酒、薑片、蔥結，把肉塊放入冷水中，水開沸騰後煮一分鐘，然後重點來了！把肉撈出馬上浸在涼水中！
4雄叔說這樣可以鎖住肉汁，保證口感Q彈（這點我做過兩次了，我也能保證！），不要相信涼水煮不爛的謠言，當然要用新鮮好豬肉，不然鎖住了什麼味你懂的～
5熱鍋涼油、小火炒糖色：油可以多一些，油少容易糊鍋，油不太熱的時候炒湯不易糊，白糖或者冰糖都可以，我也放過老冰糖覺得味道都好吃～
6炒糖色～
7糖慢慢化開，開始變色有粘稠感，放肉塊快翻均勻，大火把香葉、干辣椒、八角全放下去快炒，沿鍋邊倒料酒激出香味，加老抽和生抽快翻均勻（如果覺得手慢可以把火調小一點）
8加啤酒，蓋鍋蓋大火，等湯沸騰起來，換小火燜煮20至30分鐘。時間靈活掌握，肉熟了就打開蓋子大火收汁，鹹度夠了就不用放鹽，覺得淡了再補點鹽
9出鍋碼個好看的造型，端出廚房拍個夠！不過拍快點，這麼好吃的肉塊要趁熱下飯！！！ ╭（′▽‵）╭（′▽‵）╭（′▽‵）╯
小技巧
- 加了啤酒後，你會覺得肉塊顏色變淡了，不要著急，只要嘗過湯的味道沒問題，就放心燒肉，最後收汁後顏色就會漂亮起來了，如果一開始顏色就超級深，小心最後收汁成黑巧克力～ 2. 步驟4：其實倒了啤酒再放調味也可以，只不過對於下廚經驗少的人來說，調料倒在肉上的直觀比手感更重要，能清楚看見自己放了多少料～
