原料
牛腩: 1kg， 姜: 一塊， 蒜頭: 若干， 八角: 1.5個， 鹽、糖、醋: 適量， 南乳: 1磚， 草果: 1個， 燒烤汁、醬油: 適量， 辣椒醬: 適量
步驟
1牛腩洗凈漂去血水，勤換水至清水無血色（很重要）；
2燒開滾水放入整塊牛腩，氽至牛腩內里血水全部煮出，變硬撈出，晾乾水份；
3牛腩切塊，拇指甲大小，大小均勻；
4姜塊去皮，蒜頭去衣拍裂備用； 八角一個半，掰粒，草果一個，拍碎切絲； 熱鑊燒乾鑊表水份，放入豬肉膏熱至溶化，放入八角、草果煽出香味； 放入姜塊、蒜頭炒至香氣溢出；
5放入牛腩翻炒，粒塊均勻沾上油豬油； 中火翻炒放入調料： 放適量鹽，釋出牛腩水份； 放入兩茶匙燒烤汁，兩茶匙白糖，半茶匙白醋，一茶匙辣椒醬，半磚南乳； 翻炒至鍋內水份消失，剩下油脂；
6起鑊把牛腩倒入瓦煲； 放入剛沒過牛腩的清水，大火煲開；
7煲開後試味調味，轉中火慢燜，約3小時（根據牛肉年齡及喜好確定所燜用時）；
8燜完熄火擺盤拍照發朋友圈求贊！
