雞蛋清: 2隻, 澱粉: 少許, 料酒: 少許, 白鬍椒粉: 少許, 鹽: 少許
1挑選肥度好,肉質鮮嫩,沒有添加劑的小眼睛帶魚(是的,就是想說這帶魚只有我家有)
2切4厘米左右段,放鹽,料酒,白鬍椒少許,腌制10分鐘
3蛋清2個,澱粉少許,攪拌均勻,帶魚段放進去,裹勻
4熱鍋冷油,油八成熱,放入帶魚,煎至兩面金黃,出鍋,裝盤