原料
麵粉: 250克， 袋裝榨菜: 4包約200克， 肉末: 50克， 開水: 120ML， 冷水: 50ML左右+50ML， 紅干椒: 2個， 花椒: ， 獨蒜: 1/2個， 白熟芝麻: 適量， 雞蛋: 4隻， 花生油: ， 老抽: 1大勺， 糖: 1小勺， 黑胡椒粉: 1/4小勺， 雞精: 1/2小勺， 鹽: 適量
步驟
1蒜切片，紅干椒切段
2鍋入油開小火，加入紅椒段和花椒炒香後撈出
3加入肉末炒斷生
4加入蒜片炒香
5再入榨菜絲和調味料翻炒5分鐘左右
6最後將炒好的榨菜肉絲盛在碗中備用
7將芝麻入食品料理機中打成末
8凈干鍋加入芝麻和少量鹽用中小火炒至芝麻顏色變黃
9將芝麻鹽盛在小碗中待用
10麵粉入碗中，一點點加入開水，用筷子輕拌成雪狀
11再一點點加入50ML冷水繼續攪拌
12最後用手和成麵糰
13將麵糰揉勻成橢圓形
14揉成長條，切成30克重的劑子
15將面劑子用手揉成圓形用手掌壓扁
16在每個面劑表面刷塗一層油
17然後在每個面劑表面撒上一層乾粉，分別將2個塗油撒粉的面劑子重合，注意是將塗油麵和塗油麵重合
18用擀麵杖將重合的面劑子擀成圓形薄餅狀
19準備平底鍋，直接將餅放在鍋中小火烙制
20一面微微烙出盤雲花狀翻面烙制
21烙好後用手將兩張餅撕分開
22卷制
23雞蛋入鍋中煮熟
24圖剝殼用刀一分為四份
25取一張餅，將雞蛋順序排列在餅中間，撒上芝麻鹽
26另取一張餅，同樣將雞蛋順序排列在餅中間，撒上榨菜肉絲
27用雙手捏兩端將餅卷好即可
小技巧
在擀麵劑時，因為是兩個劑子重合，所以擀的時候很容易用力不均而讓兩張餅的大小不一致。解決的辦法是一面擀制一會兒再翻面擀制一會兒，這樣兩張面劑的受力會均衡些呢！ 烙的時候一定要小火，而且時間不要長，時間一長餅會烙糊而且會變硬變脆，再進行卷制的話就絕對不好卷，而且餅會卷裂開來的。 在做芝麻鹽的時候鹽不要放多，主要是吃那種純芝麻的香味。如果鹽放多了，撒的芝麻鹽就會少，味道就絕對不足了！
