原料
奶油奶酪: 160g， 低筋麵粉: 50g， 牛奶: 100g， 淡奶油: 75g， 糖: 65g， 雞蛋: 3個， 蛋糕體外層:: ， 白巧克力: 適量， 淡奶油: 80g， 糖: 8g
步驟
1先將乳酪放在盆中，然後隔溫水打發至無顆粒狀，加入淡奶油和牛奶攪拌均勻
2再將蛋白和蛋黃分離，分離出來的蛋黃加入乳酪糊中，攪拌均，篩入低筋麵粉！上下翻拌至無顆粒！(蛋白放入無油無水的盆中)
3蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打發出魚眼狀加一次糖，第二次是蛋白變細並且無氣泡時添加，繼續打發出現紋路時加第三次，直到蛋白細膩，提起打蛋器蛋白出現小彎角為止！
4再分三次在麵糊中加蛋白，第一次可以少加，上下攪拌後再加第二次和第三次，保證每次攪拌的均勻且麵糊細膩就可以了！
5烤箱預熱150度的同時，將每個模具都抹上一層黃油，活底模的模具用錫紙包住底部！烤盤中倒入一碗水放入烤箱倒數第二層，麵糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，表面的氣泡可用牙籤扎破！
6烤的時候因為蛋糕大小不同，烤箱時間為50分鐘，可在35分鐘時取出3寸，40至45分鐘時取出4寸的！
7烤好的蛋糕，放涼後放入冰箱，冷藏1至2小時後可取出來裝飾！
8淡奶油加入糖，均速打發至有紋路時就可以了！建議盆子擦乾先放冰箱和淡奶油保持一個溫度，易打發！
9將打發好的淡奶油均勻的抹在蛋糕上！白巧克力用刮刀刮碎，撒在蛋糕體上！然後自己可以再發揮一下，來裝飾你的蛋糕吧~
小技巧
如果有不清楚的地方，可以借鑑一下我上傳過的兩個輕乳酪蛋糕的方子！
