原料
干筍（方竹筍）: 依個人喜好， 排骨: ， 花椒: 10-20粒， 姜: 一小塊， 蔥花: 少許， 砂鍋: 1個
步驟
1提前一至兩天，干方竹筍泡發，用高壓鍋壓好後，清洗後切成小段浸泡備用
2排骨切成小段，砂鍋大火煮開，用鍋鏟颳起漂浮在水面的血泡
3加入拍碎的姜和花椒粒（如果口味偏辣，還可以加一兩個干辣椒）
4方竹筍瀝干水加入湯中，大火煮沸，關小火慢慢煨2個小時
5盛出，按個人口味放鹽，撒上蔥花即可（還沒來得急盛出，這個是網上搜羅的圖片，圖片中的是鮮筍不是干筍，鮮筍煨湯同樣美味）
小技巧
不需要太複雜的香料，煨出來的湯色清亮，口感偏小清新~ 1.血沫必須要打掉，湯色才會好看（也可以把排骨焯水瀝干放入燉罐中，可省去打血沫的步驟，但是個人覺得原湯更好） 2.方竹筍必須提前浸泡過水，去除煙燻味，淘米水浸泡效果更佳；高壓鍋壓一下是因為干筍異常堅硬，要壓軟了燉湯才好吃，也比較省時 3.方法適用於所有的煨湯，根據食材的不同調整煨湯時間 4.用砂鍋（燉罐）保持了湯汁不流失，原汁原味
