原料
糯米粉: 600克， 核桃、花生仁、瓜 子仁、白芝麻: 共80克， 葡萄乾: 20克， 豬油: 40克， 白糖: 60克， 熟麵粉（用微波爐加熱1分鐘即可）: 10克
步驟
1將乾果炒熟或者加熱烘烤熟，使其更香，然後放入研磨機磨成粉末，如果喜歡有顆粒可以打得粗一些。
2加入切碎的葡萄乾，跟白糖、豬油和熟麵粉混合，揉搓成團，然後分成小塊，揉圓，如果太軟可以放入冰箱冷凍10分鐘定型（圖1）。
3將一半的糯米粉放入一個稍微大點的容器，同時用另外一個容器盛多半盆清水，再準備一個笊籬。
4將餡放入笊籬，然後快速放入水盆中撈起，讓餡沾些水，然後倒入糯米粉的盆中，接著晃動容器，讓每個餡都均勻地蘸滿一層乾粉（圖2～圖4）。
5圖3
6圖4
7接著再重複上一步，中間沒有糯米粉時將剩餘的加入到容器中，搖的次數越多皮越厚。
8燒一鍋水，水開後加入元宵，用勺子攪拌防止粘底，然後蓋蓋兒燜煮，水煮沸後點一些涼水，水再次煮沸後再點一次涼水，如此點兩次涼水並煮沸即可。
小技巧
＊元宵的餡很多人喜歡減少白糖和豬油的分量，如果太干不易成型，可以加入一些蜂蜜或者糖桂花。 ＊搖好的元宵要冷凍定型，一次煮不完，剩下的要密封冷凍，能保存約1個月。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」
