原料
蔥: 1根， 姜: 3片， 蒜: 3塊， 油: 適量， 五花肉: 400克， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 開水: 500毫升， 苦瓜: 兩根， 鹽: 適量
步驟
1蔥切段，姜切片，蒜整個。五花肉切塊兒（1厘米寬）。苦瓜切塊，和五花肉差不多大小。
2熱鍋下油適量，等油7.8成熱，改中火放蔥姜蒜炒香。放入五花肉，轉大火繼續翻炒至肉表面變色。依次放入料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，繼續翻炒（此步驟還可加冰糖一顆）。
3等翻炒上色均勻以後，加入500毫升開水至燒開，加少量鹽調味，加蓋轉中火煮至五花肉變軟。
4放入苦瓜，翻炒，加蓋繼續燒20分鐘左右至苦瓜變軟。中途開蓋翻幾次。
5最後，開蓋，加適量鹽調味，翻炒幾下，大火收汁即可！
小技巧
蔥姜蒜下鍋時轉中火可避免炒糊。 苦瓜不用燒的太軟，保留苦瓜的清香味也很重要。
