干燒暴腌馬鮫魚 0

原料

馬鮫魚: 一條(750克), 蔥姜蒜: 適量, 糖: 克, 鹽: 適量, 生抽、老抽、料酒: 適量, 白鬍椒粉: 少許, 香醋: 少許

步驟

1暴腌:馬鮫魚去大骨,放炒制花椒鹽抹勻放冰箱腌制24小時以上,建議不超過48小時(太咸),喜歡原味清單24小時,微咸香48小時,自己選擇!第二天,放半盆水加一勺醋,放入腌制過的魚段,泡十分鐘(去腥,十分重要),洗凈,放陰涼處吹至表皮收干,無水汽!

2干煎:熱鍋冷油,中火兩面煎魚至金黃,盛出,備用。

3煎魚的油鍋,燒熱放姜蒜爆香,放兩勺糖,兩大勺生抽、一勺老抽,一勺料酒,開大火,放入煎好的魚,快速收汁,起鍋前放少許香醋,撒蔥,白鬍椒粉,ok啦!開吃!白飯的絕配!

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