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原料
米粉: 2兩, 蝦仁: 200克, 豆漿: 700毫升, 花生: 20克, 西芹: 2瓣, 紅椒: 1根, 蔥: 少許, 檸檬汁: 適量, 鹽: 適量, 植物油: 適量
步驟
1將蝦放在沸水中焯熟,取出瀝干
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2蝦去頭去殼,西芹斜切成片,紅椒與蔥切段
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3去殼花生放在炒鍋中以少量植物油中小油炒焦,然後盛出
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4米粉放入沸水中煮熟後撈出
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5炒鍋中倒入少量植物油,爆香蔥花後,下西芹與紅椒翻炒
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6待紅椒略微軟身後倒入豆漿
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7然後把煮熟的米粉放入,再加適量的鹽
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8煮開後,轉小火,下蝦仁,再次煮開後關火
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9之後擠入適量的檸檬汁調勻,再加適量油炸花生米
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小技巧
米粉最好提前浸泡一晚,能夠有效地縮短煮熟所需的時間。 蝦仁選新鮮活蝦,自然鮮甜。 豆漿不可太濃,要比平時喝的豆漿稀一些,且一定要隔渣,否則影響口感。 酸辣的味道可以自己根據喜好來調配。