簡介
（對啦，就是喜歡做這種煮一煮就開吃的方便菜！）
在成都上大學的時候有天突然發現東門新開了兩家叫「小米辣」的飯館兒，我們好奇的問人家：「撈瓣兒，削咪啦四撒子哦？」（蹩腳四川話，麻球煩最擅長，譯：老闆，小米辣是什麼呀？）「糖鍋喔塞！」（譯：湯鍋呀！）8、9塊錢一個人，每人挑一個葷菜，加上配菜煮一大鍋出來，還可以自己選各種素菜煮來吃，和片片魚一個路數。每桌都放滿滿兩小碗兒小紅辣椒圈和香蔥，調料只有鹽和味精，用一段兒竹子裝著。就是這麼簡單的東西，陪我們挨過了不少陰冷的天。最後下兩塊兒最愛的米粉，就著小米辣吸溜乾淨，巴適。
在超市看見米粉，想試試看能不能回味一把內些年我們食過的小米辣。
原料
各種蔬菜菌類豆腐皮, 米粉（台灣新竹米粉）, 各種肉, 高湯（或濃湯寶。。）, 小紅辣椒（小米辣）, 香蔥, 鹽, 味精
步驟
1蔬菜菌類豆腐皮肉類處理成適中大小，同時鍋中放水煮開，兌入高湯或加入濃湯寶融化均勻，本身有鹹度就別加鹽了，因為吃的時候蘸料就夠咸啦。
2按易熟程度分次加入肉類和蔬菜（如肥牛雞胸肉桂花腸等，最好是熟肉），我做的是素版。最後加入米粉，煮3分鐘左右關火。
3小紅辣椒和香蔥切圈兒放小碗兒里，加鹽和味精，兌入湯鍋里的湯，攪拌均勻，蘸食即可。
小技巧
1、其實小米辣吃的就是小米辣（=_=）的鮮辣味，蘸料很簡單，口輕口重自己調節，吃上一會兒味道淡了就續加。 2、我用的是大蔥，有香蔥的話最好用香蔥哈，大蔥味道忒重，有種要和小米辣一爭高下的意思。
