原料
魚: 1條， 蔥: 2根， 姜: 1塊， 蒜: 8瓣， 辣椒: 4個， 料酒: 適量， 八角: 3個， 醬油: 1勺， 澱粉: 3勺， 胡椒粉: 適量， 油: 適量， 食鹽: 適量， 糖: 適量， 醋: 適量
步驟
1將蔥、姜、蒜、辣椒、八角洗乾淨切好備用；取水一碗加入3勺澱粉攪拌均勻備用。
2把魚去鱗去腸宰殺乾淨，在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。
3然後開始腌制去腥，用料酒均勻塗抹魚身，這樣有助於去腥，也讓肉質保持鮮嫩，大概腌制15-20分鐘即可。
4將食用油下鍋，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
5快速翻炒幾下後盛出，剩餘的油用來煎魚，油溫五成熱即可，煎至兩面金黃。
6然後加入清水、之前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，中小火燉15分鐘，不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
7最後，轉小火，把魚先盛到盤裡，灑上蔥花。
8鍋里的汁加入少許糖和醋，將調好的一碗澱粉水，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋，澆在魚身上就完成啦。
