原料
蛋清: 1隻， 全脂牛奶: 200g， 淡奶油: 20g， 煉奶: 30g
步驟
1全脂牛奶、淡奶油、煉奶倒入鍋中，小火加熱。加熱過程中不停的攪拌。
2煮到微微冒泡後，就可以關火，倒入小碗中冷卻，冷卻的過程會結出一層皮，這是雙皮奶的第一層皮。
3蛋清微微打散（要加糖的話，可以加在蛋清里）。將碗中的奶倒回鍋里，在倒的過程中用筷子阻擋奶皮，杯底留一些奶，使奶皮浮在面上。奶皮接觸了杯底後，就浮不起來了。
4倒回鍋里的奶和蛋清攪拌均勻，再重新倒回碗里。貼著碗壁倒，碗內的奶皮仍然會浮在面上。
5在碗上包一層保鮮膜，鍋內水煮沸，然後將碗放入鍋中，中小火隔水蒸10分鐘，即可出鍋。
6出鍋後自然冷卻，便形成了第二層奶皮。
7冷卻後的雙皮奶，放入冰箱冷藏，冷藏後的雙皮奶，更加可口。
8雙皮奶上可以放各類水果，搭配一起吃，味道也很不錯。
小技巧
蛋清只需要微微打散，過度打散的話，會出現很多泡沫，影響雙皮奶的效果。
