原料
主材: ， 羊腿棒: 1根600g， 配料: ， 金針菇: 1把， 土豆: 1個， 藕: 1節， 脆皮腸: 2袋12個， 洋蔥: 1/4， 蒜蓉: 適量， 蜂蜜: 適量， 腌料: ， 鹽: 少許， 孜然: 3勺， 五香粉: 1/2， 五香粉: 1/2， 辣椒粉: 適量， 白鬍椒粉: 1/3， 黑胡椒碎: 1勺， 蒜粉（蒜蓉）: 適量， 迷迭香: 1/2， 橄欖油（單獨抹）: 適量， 醬料: ， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 桂皮: 1根， 肉蔻: 1個， 八角: 3個， 香葉: 4片， 大蒜: 半根， 洋蔥: 1/4， 蒜瓣: 5個， 豆瓣醬: 2勺， 黃豆醬: 2勺， 耗油: 2勺， 生抽: 適量， 醋: 一點點， 糖: 適量， 剩餘腌料: 1/3， 孜然粉: 1勺， 孜然粒: 1勺， 燒烤料: 1/2勺， 白芝麻: 1勺
步驟
1羊棒泡血水半小時
2泡血水期間，將全部腌料（鹽、孜然、五香粉、辣椒粉、白鬍椒粉、黑胡椒碎、蒜粉或者蒜泥、迷迭香，燒烤料）混合均勻，量如圖所示
3羊腿棒拿廚房用紙抹乾
4羊腿棒改刀
52/3粉類加到羊腿棒裡面
6加入橄欖油並按摩三十分鐘至一小時
7剩餘1/3腌肉料如圖所示
8覆蓋保鮮膜冰箱冷藏過夜
9第二天開始炒醬，八角、香葉桂皮、肉蔻等大料洗凈，用廚房用紙抹乾
10將上圖中的大料和洋蔥、大蔥、蒜瓣、辣椒、花椒、在鍋中中小火爆香
11大料不要炒太久，容易苦
12先將大料先盛出，其餘繼續煸香翻炒，再將所有鍋中東西丟棄，只留下油
13將豆瓣醬和黃豆醬剁一下小火炒香
14加入耗油、生抽、醋、糖混合關火，關火後再加入剩餘1/3粉料和孜然粉、燒烤料和孜然粒繼續炒
15炒完後的醬超級香
16加入熟的白芝麻，如果沒有熟的白芝麻就在炒醬的時候加入鍋中炒一下
17土豆和蓮藕切片
18將蒜蓉、洋蔥爆香，加入土豆和藕煸炒下，這樣更方便入味，喜歡辣椒的可以加入干辣椒和花椒一起炒
19倒入烤盤中
20脆皮腸改刀，鋪在烤盤上，刷層醬，最後鋪金針菇，再鋪層醬，因為金針菇會出水，比較不容易烤乾，所以金針菇放最上面
21單獨先烤羊棒，羊棒比較難熟，烤箱預熱220度，羊棒刷一層醬和蜂蜜，再刷一道油，包錫紙放在烤網上烤30分鐘，再將錫紙拿掉放入烤盤上，溫度調至200度烤15分鐘，拿出來刷油再翻面烤15分鐘即可
22雖然過程複雜了些，但是太好吃了，啃得乾乾淨淨
小技巧
1、配料可以靈活掌握，增料減料都可以，土豆這些可以全部不加，只烤羊腿棒全程還是需要烤五十分鐘至一個小時，烤好後用筷子扎一下，很容易扎穿就是熟了。 2、羊腿棒是天貓超市買的，38一根，但是大部分都是骨頭，啃起來分分鐘搞定一根，建議大家兩根一起烤，愛吃肉的可以買羊腿，方法一樣，就是羊腿一定要將腌料多按摩進羊腿中入味，烤的時候時間延長，包錫紙烤一個小時再打開烤半個小時。 3、醬料炒制的時候把握度，不要太咸了，畢竟腌肉的時候加了鹽的。
