原料
butter（黃油）室溫軟化: 1 stick （113克）， 白糖: 1 cup (192克)， 雞蛋: 兩個（如果雞蛋個頭較小可放3個）， 香蕉（爛香蕉最好，不願意爛香蕉至少也要香蕉表皮布滿黑點已經完全成熟的）: 3根， 香草精: 1 teaspoon （1小勺 5mL）， all-purpose flour (中筋麵粉): 1.5 cups (188克)， baking soda（小蘇打）: 1 teaspoon， cocoa powder （可可粉）: 1/2 cup （59克）， sour cream （酸奶油）: 1/2 cup （115克）， semisweet chocolate chips （苦甜巧克力，可可含量60%左右）: 1/2 cup (87.5克)
步驟
1預熱烤箱到350℉或175℃。9×5in烤盤抹上薄油或噴上non-stick spray。
2在一個大碗里將黃油、糖和雞蛋混合均勻，攪打至順滑。
3香蕉用叉子（或任何工具）壓成泥，加入2中。加入香草精後攪打至均勻混合。
4麵粉、小蘇打、可可粉混合過篩後加入3中混合成均勻的麵糊。
54中加入酸奶油混合後，巧克力切成小粒或直接用chips混合均勻。
6將麵糊倒入烤盤中至2/3左右處，不要倒太多，烤的時候會漲，漲的時候超過烤盤的高度會形狀不好看。
7350℉或175℃烤60分鐘左右。從45分鐘開始注意熟成度，用牙籤或刀子插入蛋糕中心，若抽出後表面乾淨則已完成。若是烤cup cake，烘焙時間為12-15分鐘左右，視各家烤箱脾氣而定。我使用的是嵌入式烤箱只有下火，350℉55分鐘烤loaf，15分鐘烤cup cake。
小技巧
1.香蕉的成熟度很重要。我考過n個香蕉蛋糕，在油量足夠的情況下口感都偏干。根本原因是香蕉不夠熟，所以有青澀味也不夠香甜。建議是選用爛香蕉，口感最佳，若實在不願意使用爛香蕉，也建議選擇表面已經有很多很多黑點、完全成熟將要爛的香蕉。 2.儘量不要減糖。這個方子已經不甜了，再減可能會壓不過可可粉的酸苦味。 3.關於減油：本方黃油含量算中等，可減少不多於1/5的油量，但口感會打折扣。減油導致口感偏干，潤的感覺不足。 4.可可粉選用天然不加糖的為宜。
