原料
五花肉: 500-600g， 筍乾: 一塊， 冰糖: 一小把， 香葉: 兩片， 八角: 一粒， 生抽: ， 老抽: ， 料酒:
步驟
1筍乾片成小條。
2五花肉切成三厘米見方的小塊。
3五花肉入冷水燒開，水裡面放入蔥姜去腥，撇浮沫。
4把焯過水的五花肉取出溫水洗凈，一定用溫水，這樣肉不會收縮。
5鍋中放油，火開到最小，放入一小把冰糖。儘量選小塊，把冰糖搗成小塊。
6待冰糖全部融化，放入大料蔥姜辣椒。
7放入焯過水的肉翻炒，至肉全部上糖色，放入生抽、料酒、老抽，比例為：3:3:1。加入熱水，水量沒過肉塊。大火燒開，撇浮沫。
8把肉和湯倒入砂鍋，投入筍乾.這步沒圖片，沒有砂鍋的或嫌麻煩可以不換鍋。放入砂鍋可使肉能燉的更加酥爛入味。
9加入適量鹽，慢火燉一個小時，一開始鹽不要放太多，避免收汁後變咸，等快出鍋可以再調整鹹度。中途可加水，但都是熱水。
10燒到五花肉酥爛，筍乾上色後，大火收干湯汁，盛出即可。
