原料
雞腿: 2隻， 土豆: 3個， 洋蔥: 半個， 生薑: 1塊， 大蒜: 4瓣， 蔥: 2根， 八角: 3棵， 香葉: 3片， 桂皮: 1片， 花椒: 一小把， 干辣椒: 6棵， 啤酒: 一罐， 生抽: 兩大勺， 老抽: 一大勺， 糖: 一茶勺， 鹽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 2大勺， 青椒: 2到3個
步驟
1材料準備： 雞腿切塊，土豆切塊。 蔥切段，姜切片，大蒜切成兩瓣。 青椒、洋蔥切塊。 （之所以選擇雞腿， 一是因為比較中意雞腿肉的口感， 二是因為按一家三口一頓份量來算， 比較好控制，免得剩菜。 這裡所說的雞腿， 是雞大腿和雞小腿部分一塊兒的大塊， 如果喜歡別的部位， 或者整雞做都可以自己調整。）
2調料準備： 兩大勺生抽，一大勺老抽，一茶勺糖， 一起倒入小碗， 攪拌混合備用。 （我們口味不喜歡太甜， 所以糖的份量只是調鮮， 試過兩茶勺感覺味道有點偏甜）
3鍋里放入油加熱， 加入2大勺豆瓣醬翻炒， 倒入八角、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、蔥姜蒜， 翻炒出香味。
4倒入雞塊，翻炒至雞肉變色。 然後倒入土豆塊翻炒，充分混合， 再倒入一罐啤酒， 隨後加入調好的調料汁， 大火燒開，轉入小火， 蓋鍋蓋，煮15—20分鐘。 （也就是到了這一步才顧上拍張照片，哈哈）
5這一步是加洋蔥和青椒。 如果喜歡軟一點的洋蔥口感，就選擇在小火煮15 分鐘之後加入多煮一會兒；如果喜歡脆一點的口感，可以在20分鐘加入，少煮一會兒。 加入之前可以試試土豆和雞肉是否熟透，基本上這個時間已經可以入口了。
6加入洋蔥和青椒後， 試試味道， 適當加入一點鹽。 這部分純粹看個人口味決定。 我是覺得需要加一點啦。 隨後關火起鍋，可以吃啦！ 我們吃大盤雞都喜歡保留較多的湯汁， 以便隨後加入自己做的扯麵。 扯麵提前煮好， 或者菜吃到一半的時候煮麵， 煮好的面拌入大盤雞的湯汁… 啊！美好的生活?…
