原料
雞蛋: 3隻， 海蟶: 500g， 蔥花: 這麼多， 蒸魚豉油: 那麼多， 花生油: 差不多， 薑片: 一丟丟
步驟
1海蟶刷洗乾淨，放水裡煮，水不要太多，跟三顆雞蛋的量差不多就好。我們要最大限度保留海蟶的原汁，煮的時候加薑片和蔥白，煮到殼打開就好，煮久了會硬。
2煮好的海蟶撈出，去殼，去膜（一圈黑色的）然後清水再洗一次遇防泥沙，煮海蟶的水過濾掉碎殼和沙子，放涼備用。
3雞蛋三個，剛才煮海蟶的水倒入雞蛋，水和雞蛋一比一，打均勻後，過篩倒入盤中，加保鮮膜，大火蒸10分鐘。
4取出雞蛋，擺上海蟶肉，蓋保鮮膜繼續蒸5分鐘。
5撒上蔥花，淋蒸魚豉油，熱鍋燒熱一大勺油，油熱後潑上去，就好了。
小技巧
全程不需要加鹽，靠海蟶的鹹味就夠了
