原料
中筋麵粉: 400克， 酵母: 6克， 30度溫水: 200克， 小蘇打: 0.5克， 中筋麵粉: 50克， 色拉油: 適量， 鹽: 適量， 中筋麵粉: 適量
步驟
1把A料中的水與酵母混合均勻，再和麵粉，揉成光滑的麵糰。 醒面1－2小時，至如圖的蜂窩狀
2把B料中的小蘇打和麵粉調和均勻，再與醒發好的麵糰揉和均勻，至光滑不粘手的麵糰。 如果醒發的時間過長，配料中的50克麵粉不夠用，可再適當的加些乾麵粉，揉和至不粘手。
3把麵糰擀成約0.3cm厚的長方形片，刷色拉油、撒上鹽、再撒少許乾麵粉。 捲成卷，切成約3cm寬的段
4按照圖片所示，製作花捲
5再醒發10分鐘左右，冷水入鍋，水開後計時，蒸10分即可。
6花捲做好啦~~
小技巧
1.麵糰一定要醒發好，至蜂窩狀，再揉入乾麵粉與小蘇打，小蘇打是中和麵糰的的酸味. 2.揉入乾麵粉的時候一定要揉到不粘手為止，因為酵母發酵會產生水分，使麵糰變粘。揉入的乾麵粉是為了吸入麵糰中酵母分解產生水。
