原料
豬肘: 600-700G， 生薑: 7-8片（厚）， 香葉: 3片， 八角: 2個， 花椒: 1大勺， 桂皮: 2長條， 冰糖: 2大勺， 料酒: 7勺， 老抽: 3勺
步驟
1準備食材。
2將豬肘和一半的生薑片放入鍋里，倒入沒過豬肘的水，加入3勺料酒，焯水。
3煮沸後，等2-3分鐘，拿出肘子，用清水洗乾淨。再次焯水步驟。二次焯水是因為肘子太厚實了啊，裡面會生，這樣容易出浮沫。
4鍋里放入冰糖，加100ml水，開小火。
5大約熬制10-15分鐘後，液體粘稠並變成焦糖色。
6糖水變成焦糖色後，加入開水！開水！！開水！！！再放入香葉、桂皮、花椒、八角、開大火。
7放入豬肘和剩下的薑片、料酒，加開水至差不多淹沒豬肘，小火燉煮2小時。
82小時候，撈出渣渣。
9倒出鍋里一半的水，加入老抽，轉大火。
10時不時的翻動一下肘子。再時不時的用勺子往肘子上澆鹵。（保持大火，不用蓋蓋子）
11大約30-40分鐘後，滷子就收乾了。（這個過程就跟紅燒肉收汁差不多）
12撈出來~~完美！！！
13切片，擺盤。大口吃肉！！！！
小技巧
備註：如果有丁香、陳皮的，也可以跟香葉一起丟進鍋里煮，可以去膩味。這裡婆婆家裡沒有，也不是常備的香料，所以就不浪費錢啦。
