原料
低筋麵粉: 60克， 糖 蛋黃用: 25克， 糖 蛋白用: 35克， 雞蛋: 2個， 草莓: 適量， 奶油: 200克， 細砂糖: 20克
步驟
1首先分離蛋白蛋黃 蛋白要放在無水無油的盆里
2蛋白打發至粗泡加入三分之一糖
3打發至濕性發泡加入剩餘的二分之一糖
4再打發一分鐘後加入最後糖 和檸檬汁幾滴 去腥 直到打至小尖勾
5蛋黃加全部糖打發變白
6打發好的蛋黃糊
7加入三分之一蛋白拌勻 再倒回蛋白糊 拌勻
8拌好的糊
9篩入低粉
10成這樣的蛋糕糊 此時烤箱190度上下火 預熱10分鐘
11放入裱花袋 在烤盤擠成8cm直徑的圓片
12190度烤10分鐘 注意顏色變化 自家烤箱溫度脾氣要摸准
13打發淡奶油至 中性發泡 不要太硬 此款西點 奶油需要流動性 狀態就是下圖的狀態
14一層蛋糕片 一層奶油 一共用了三片 做好後中間插入一根牙籤 插上一顆草莓? 咔嚓
