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原料
雜魚: 十多條, 老蘿蔔乾: 五塊, 蒜頭: 兩個, 玉米油: 適量, 醬油: 兩湯勺, 水: 一大碗, 鹽: 半小勺
步驟
1先準備好材料。蘿蔔乾洗凈切片,蒜頭切片備用。雜魚去腸肚洗凈後用廚房紙擦乾水分用半小勺鹽抹勻備用。
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2煎鍋加油開中火
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3將蘿蔔乾跟蒜片一起下油鍋煸香
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4要煸到蒜片跟蘿蔔乾都變成金黃色
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5蒜片跟蘿蔔乾瀝干油撈起來備用。油不要倒掉。
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6將雜魚平鋪到留有蒜油的煎鍋中,開大火煎至表面金黃再翻面煎至兩面金黃。
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7鐺鐺鐺!翻面過來後是不是超完美完全不沾呢?!
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8將原先煸好的蘿蔔乾跟蒜片倒入鍋中
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9加兩湯勺醬油(生抽)
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10加一碗水
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11大火收汁至湯汁為剛倒下的一半的量即可關火。
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小技巧
1.鹽只需要一點點,千萬別下多,摸鹽只是為了防粘鍋,如果你的煎鍋不沾性能很好的話,抹鹽的步驟可以省略掉。 2.一定要用老的蘿蔔乾,越看越好吃,如果用剛腌製成不久的蘿蔔乾做,風味會差很多。 3.不粘鍋建議使用木鏟或者矽膠鏟等,不要使用金屬鏟子,以延長不粘鍋使用壽命。 4.魚的種類不限制,什麼魚都可以一起煮~ 5.如果不是不粘鍋,建議摸鹽後,熱鍋冷油下鍋後大火煎至邊緣酥脆後,關火冷卻一會兒再翻面,比較不容易沾掉皮。