原料
蘿蔔: 2000g， 干辣椒碎: 適量， 辣椒粉: 少許， 生抽: 少許， 粗鹽: 適量
步驟
1將蘿蔔切成5mm左右的薄片，曬至七成干。（就是看上去表面略干，捏去感覺略有彈性為佳。我步驟圖這個這次切得太薄，也曬得太乾了，影響口感。大家可切稍厚一些）
2將生抽、鹽、辣椒碎和辣椒粉盛出備用。
3將蘿蔔乾放入一個大些的容器，分次加上四種調料。配料應根據自己口味，少量多次添加，不要一次加過量了。到時候咸死個賣鹽的，辣死人不償命。哈哈！
4接下去就是揉捏環節了。你需要戴上一個一次性手套，如果有那種服貼一些的矽膠手套更佳。我木有，只有這薄薄的一次性手套，鬆鬆垮垮的簡直虐心。（如果你嫌麻煩，不戴手套也是可以的。只要你練過金剛指，不怕辣！） 這時你只需要重複揉、捏、搓的步驟，如果覺得單調乏味，你可以把它想成某個你不喜歡的人，拚命捏呀搓呀揉呀～～直至你過癮為止。當然，千萬不要圖一時之快把它搓爛了！
5揉搓均勻，調味合適後，取一個消毒過的容器，把蘿蔔乾塞進去。邊塞邊壓實，越緊越好。在蘿蔔乾上面墊上一小塊粽葉，沒有也行。用高溫消毒過的鵝卵石壓緊壓實，蓋上蓋子，密封保存。
6耐心等上半個月，香辣開胃的蘿蔔乾就可以開吃了！當然，如果等不及，隔一兩天也是可以吃的哈！假設你對蘿蔔氣味不感冒的話……（我是第二天就開始偷吃，等半個月的時侯，就只剩一小瓶了。［捂臉］［捂臉］）
7鬆脆爽口，你想怎麼吃都行！
小技巧
蘿蔔千萬不要去皮，保留皮的口感更脆。建議一次多曬一些。4斤蘿蔔曬乾腌好就兩小瓶，不經吃呀！
