
原料
芝士餡: , 奶油奶酪: 150g, 黃油: 18g, 糖: 10g, 煉乳: 10g, 酸奶: 60g, 蛋清(蛋黃保留): 1個, 塔底: , 黃油: 50g, 糖: 12g, 麵粉: 75g, 全蛋液: 1/2
步驟
1首先將奶油奶酪、糖、煉乳、黃油、酸奶倒在小鍋里小火攪拌融化

2攪拌好的奶酪關火放涼一會,倒入蛋清,迅速攪拌(我用沾了奶酪的攪拌器攪了蛋清,結果蛋清裡面有白白的小奶酪點=_=攪拌均勻再小火加熱,煮稠一點點,就可以放涼關進冰箱休眠啦

3提前放置室溫融化的黃油加糖攪拌均勻,加入麵粉,拌勻

4再加入一半的雞蛋拌勻,之後用刮刀把它們聚成團團,放到保鮮袋裡擀開成餅

5將塔底也放到冰箱冷藏半個小時以上,不要太長時間,休眠的奶酪餡也出來露個臉( ̄▽ ̄)

6鬆弛好的塔底分成六份,放在模具上貼成塔底,在底部用叉子戳洞洞,再鬆弛15分鐘,期間可以預熱烤箱180攝氏度,送進烤箱烤20分鐘

7塔底熟後,取出待冷卻,填入奶酪餡,要滿滿噠!

8預熱烤箱230度,用剩下的1/2全蛋液加蛋黃刷在芝士塔頂,烤8分鐘就可以啦o(^▽^)o

小技巧
1.蛋清一定要邊加邊攪!鍋子也一定要先冷卻一會。 2.加入蛋清返回去加熱也不要太長時間,我就是因為太長,導致奶酪餡有點太稠了。 3.塔底的麵粉可以酌情加減一點,不同麵粉吸水程度不同,我加了75g的麵粉就有些太軟了,所以之後又加了一點。