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原料
木薯粉: 綠豆粉, 花生碎: 芝麻碎, 細白糖: 溫水, 水: 黃油, 橄欖油: , 紫薯: 個, 糯米粉: 克, 水: 克
步驟
1糯米粉:綠豆粉為20:1。加溫水揉成麵糰。
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2紫薯切塊,蒸熟。
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3蒸熟的紫薯壓成泥,加綠豆粉,木薯粉,糯米粉,混勻,比例按各自喜好,喜好糯的就多加糯米粉,揉成麵糰。
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4準備市售花生碎。
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5芝麻搗碎。
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6芝麻碎成品。
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7黃油加橄欖油成品。黃油入鍋,小火融化,加花生碎,芝麻碎,細白糖混勻。
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8紫薯麵糰搓成小圓餅,包裹適量花生芝麻餡,包成小圓球。待用。糯米麵團搓成小圓餅,包裹含有花生芝麻餡的紫薯小球,搓成圓球,滾一層糯米粉。
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9水燒開,下湯圓,立即用木勺撥動湯圓,切勿粘底,水滾後中火煮5-8分鐘即可。
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10紫薯麵糰也可做成珍珠奶茶的珍珠,搓成小手指頭大小,水燒開後加入紅糖適量,下珍珠,水滾後中火5分鐘即可,立即撈入涼白開里,待用。等奶茶泡好,放入珍珠,即可享受!雖沒有市售的Q彈,但絕對健康。想更Q彈,可以將糯米粉與綠豆粉比例稍作調整。綠豆粉比例可適當提高。
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