原料
隔夜腌漬部分: ， 豬梅肉: 300g， 小香蔥: 2枝， 檸檬草（香茅）: 4片， 叉燒醬: 1tbsp(15ml)， 醬油: 1tsp(5ml)， 蜂蜜: 2tsp(10ml)， 燒烤醬汁: ， 醬油: 1tsp， 蜂蜜: 2tsp， 水: 1tsp， 配菜: ， 薄荷: 適量， 花生: 適量
步驟
1檸檬草葉和小香蔥切成4-5cm段，加入叉燒醬、醬油、蜂蜜後稍微揉出香味，隨後放入切成1-1.5cm厚的豬梅肉，使用馬殺雞大法揉捏4-5分鐘，入冰箱冷藏過夜。
2烤箱預熱180度。 烤盤內鋪上檸檬草，從冰箱內取出腌好的梅肉，碼在檸檬草上。 入烤箱烤20分鐘後翻面。 隨後每隔5分鐘正反面均刷一次醬汁，翻面。共刷4-5次。 時間總計40-45分鐘。 烤好的肉切開後中間不應帶有粉紅肉色。
3肉切成薄片，薄荷葉切成絲，烤/炒熟的花生切碎。 三者拌在一起，開吃。 吃前可以滴幾滴檸檬汁，很棒！
4關於梅肉的部位請見此圖。請選擇優秀的梅肉，即前肩肉。此處肌間脂肪豐富，肉質鮮嫩，能耐煎烤而不柴！
小技巧
叉燒醬我用李錦記，個人認為味道一般，沒有的話可以省略。僅僅是蔥、醬油和蜂蜜調味就已經很香。
