簡介
既然要當青春２８滴「姑娘」，就得先把皮膚給美美先吧？所以今天這道菜一定要推薦給大家了！在長沙，老人家喊這道菜做「清蒸毛下」，呵呵，毛下是什麼？當然是皮了，什麼皮？肉皮！哈哈～
原料
步驟
1.先將肉皮下的油脂剔乾淨，放到冷水裡煮開，加白醋煮兩分鐘後撈出改成條； 2.將豆豉剁碎，用鹽、辣椒粉和生抽兌成汁，澆到肉皮上，滴幾滴清油拌勻了； 3.將碗放入高壓鍋大火上氣蒸15分鐘，吃前撒雞精拌勻撒蔥花就ＯＫ了。
小技巧
1、豬皮要選擇白色沒有斑點的，厚薄均勻的，一定要先清理乾淨毛髮。 2、水裡加白醋可以把豬皮的雜味清除乾淨。 3、調料要拌勻了再蒸，入味均勻。 4、不怕辣的朋友可以儘量大膽放辣椒，特別過癮，只是營養會減少了。
