原料
小扁豆: 600克（貼士1）， 洋蔥: 1大個， 胡蘿蔔: 1大根， 土豆: 1斤半， 豌豆: 2把， 大蒜: 3瓣， 自製甜辣番茄醬: 45毫升（貼士2）， 紅酒: 100毫升， 小蔥: 3根， 迷迭香（可不加）: 2支， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 杏仁乾酪: 100克（貼士3）， 杏仁黃油: 50克， 杏仁奶: 50-100克（貼士4）， 高湯: 適量（貼士5）
步驟
1洋蔥 大蒜 小蔥 切碎 胡蘿蔔土豆切塊
2鍋中倒入橄欖油 放洋蔥大蒜末爆香 倒入扁豆翻炒 加高湯 調料 放胡蘿蔔和豌豆一起燉熟
3單另一鍋 燒開水 將土豆煮軟 取出後瀝干水分 壓成泥 在土豆泥中加入黃油 蔥碎和3/4的乾酪 鹽和黑胡椒 攪拌均勻 土豆泥太乾了的話 可以適量加入杏仁奶稀釋
4燉好的餡料倒進大的湯碗中 半滿就好
5備好的土豆泥鋪在餡料上面 抹平 用叉子劃出印跡 這樣會使烤過的土豆泥口感更好些 剩餘的乾酪擦絲 撒在土豆泥上 再加些鹽和黑胡椒
6烤箱200攝氏度預熱 放入派 烤30分鐘左右 表面微焦上色即可
7當主食吃 果腹感也足 再搭配些其它蔬菜 營養就更豐富了
小技巧
1.用新鮮扁豆的話不需要浸泡 小扁豆易熟 多燉會就好 2.甜辣番茄醬的菜譜前幾天也放在主頁上了 提前製作好 或者用番茄醬 番茄沙司代替也可以 3.乾酪和黃油的菜譜也有 吃全素的人可以用 不吃素的話乾酪黃油的選擇自己喜歡的就好 4.豆漿或者牛奶也都可以 但要根據土豆泥的乾濕程度來決定用量 5.高湯我用了菌類湯 一般可以用雞湯來增加味道 6.這個是純素版 也可以用肉末代替小扁豆 做成正宗的牧羊人派 調味料也可以加歐芹或根據 自己口味來調整 7.配菜中也可以加香菇 玉米 豆腐 還是按照自己的喜好搭配
