原料
麵粉300克，香菇，肉餡，洋蔥1/4個，牛奶160克，白糖1茶匙，酵母1/2茶匙，黑木耳，花椒3～5粒
步驟
1.牛奶160克倒入乾淨的碗中 2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱 3.取出的牛奶里加入1/2茶匙酵母 4.使酵母均勻的分布在水的表面 5.用湯匙攪拌均勻成牛奶酵母水 6.再加入1茶匙白糖，攪拌均勻靜置10分鐘左右 7.麵粉300克放在乾淨無水無油的和面盆中 8.分次加入調配好的牛奶白糖酵母水 9.用筷子把麵粉與酵母水攪拌均勻，形成雪花狀面絮 10.用手把所有的面絮揉合在一起，反覆揉幾次 11.形成光滑麵糰 12.和好的麵糰上面蓋一塊乾淨的濕百潔布（百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好），放在溫暖處發酵 13.等麵糰發酵到兩倍大 14.用手揉制麵糰幾次 15.使麵糰內的空氣排出 16.再蓋好乾凈的濕百潔布（百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好），放在溫暖處發酵 17.等麵糰再發酵到兩倍大 18.用手指在麵糰上戳一個小洞，麵糰不反彈，且洞的四周不幹裂 19.用手把麵糰的中間拉開，有蜂窩狀的小孔，麵糰就發好了 20.發好的麵糰放在案板上，用手反覆揉幾次，排出裡面的空氣 21.如果揉不動，可以用手拿著麵糰，在案板上摔打幾次，排出裡面的空氣 22.直到麵糰從中間切開，切面處無明顯的氣泡為止 23.取其中一個麵糰搓成圓柱形的長條 24.把長條麵糰用刀分割成大小均等的面劑子 25.切開的面劑子切面也無明顯氣泡（如果有氣泡，在把麵糰揉幾次） 26.案板上撒少許的麵粉 27.分割好的面劑子放在案板上，使切面朝上，用手握一個面劑子旋轉輕捏幾次，使切面成為圓形 28.用手掌心把面劑子按扁 29.成為扁圓形面劑子 30.左手捏著扁圓形面劑子的邊緣做旋轉，同時，右手握著擀麵杖在面劑子上擀制 31.擀成邊緣薄中間厚的麵皮 32.中間是指我大拇指所指的位置 33.邊緣是指我大拇指所指的又一位置 34.注意邊緣也不能太薄 35.擀好的麵皮放在左手掌心裡 36.麵皮中央放入適量的餡料（對於廚房新手，餡料可以適當少一點，易於收口操作，等手法熟練以後，再根據自己的喜好增加餡料） 37.右手的大拇指和食指捏著麵皮的邊緣略微傾斜向上提起 38.形成一個傾斜的褶皺 39.右手不動，左手的食指把麵皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間形成一個傾斜的褶皺 40.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把兩個摺痕的邊端捏在一起 41.右手不動，左手的食指把麵皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間再形成一個傾斜的褶皺 42.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把三個褶皺的邊端捏在一起 43.重複第5～8步，沿著麵皮的圓周，捏至包子的2/3處 44.用左手的大拇指把肉餡向形成褶皺的空間包圍處按壓幾次 45.再重複第5～8步，把麵皮捏出最後一個褶皺 46.最後一個褶皺和之前的褶皺邊端捏合在一起，形成如菊花的形狀 47.捏好的包子放在案板上，用右手的食指把封口處稍微向下壓平整 48.兩隻手掌心相對，放在包子的周圍，把包子在手心裡前後來回移動幾次 49.使包子的四周變得圓滑光潔，這樣包子就做好了 50.鍋內放入適量的冷清水（冬天用溫水，夏天用冷水，根據氣溫而定） 51.支好蒸架，蒸架上鋪一層蒸籠布或者是蒸架上刷一層食用油（以防包子底部與蒸屜發生粘連） 52.包好的包子間隔放在蒸籠布上（包子之間留有空隙，包子在蒸製時遇熱會膨脹，以防間隔太小，皮與皮之間發生粘連） 53.蓋好鍋蓋，發酵大概10分鐘左右，到包子發酵到兩倍大 54.鍋蓋的表面如果有小孔，用百潔布把小孔堵住，開大火蒸製大約15分鐘左右。（蒸製要用大火，以保證火力） 55.關火，讓包子在鍋里待2～3分鐘，打開鍋蓋（以防止過早開蓋，包子遇冷空氣收縮，形成塌陷）
