原料
秋刀魚: 2 條， 鹽: 1/2 小勺， 百里香（枝）: 適量， 洋蔥A: 1/4 個， 胡蘿蔔A: 1/4 根， 芹菜的細莖A: 適量， 番茄: 1 小個， 鹽B: 少許， 黑胡椒碎粒B: 少許， 香蒜油B: 1 小勺， 塔巴斯哥辣醬或其他辣醬B: 少許， 香蒜油: 2~3 大勺， 香蒜片: 6~7 片， 香蒜油&香蒜片的製作材料: ， 大蒜: 1 整個， 橄欖油: 2 杯
步驟
1秋刀魚去頭後，將兩根一次性筷子插進切口，一邊轉一邊往外拔，以去除魚的內臟。然後再切掉尾巴，將魚肉切成3 等份。之後用水沖一下魚肉，把魚肚洗乾淨，再用紙巾按住魚肉，吸去多餘的水分。放入鹽與百里香，晾10 分鐘。將A 中的材料切成薄片，備用。
2將蒸盤裝入烹飪盒，將A 的一半擺在蒸盤上，再將秋刀魚擺在蔬菜上，最後將另一半A 塞在周圍的縫隙里，灑上2 大勺水（未包括在材料清中），加蓋後用600W 功率加熱4 分30 秒，再燜一小會兒，待食材稍稍冷卻。
3將番茄切成小塊，與B 攪拌均勻。
4取出秋刀魚，淋上香蒜油，配上③與香蒜片即可。
5香蒜油&香蒜片的製作方法： ① 剝去大蒜外層的薄膜，豎著一切二，摘去中心的嫩芽，再切成1~2mm 厚的薄片。將薄片倒在笸籮上，用水稍微沖一下，瀝干後再用紙 巾拭去多餘水分。 ② 將橄欖油倒入小鍋，加熱至160 度左右（將竹筷插進油里，筷子頂端會有小氣泡緩緩冒出）後倒入①。用小火緩緩加熱7~8 分鐘。沉入鍋 底的大蒜會慢慢浮起，變成金黃色。 ③ 撈起大蒜，攤在紙巾上冷卻後，將香蒜片與香蒜油分開保存即可。香蒜油要放在陰涼避光處，香蒜片需要冷藏。
小技巧
※ 如要冷藏，可在秋刀魚冷卻後將魚肉裝入容器，然後再淋上香蒜油。如要長期保存，則要讓魚肉完全浸在香蒜油中。
