秋刀魚3條(約600克) 紅辣椒個 黃辣椒個 青豆5克 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜3瓣 食用油30克 醬油6克 料酒30克 胡椒粉3克 豆豉30克 精鹽3克 味精1.5克
1.秋刀魚取出內臟後切段，洗凈放入盤中； 2.蔥洗凈後切成蔥花；姜、蒜洗凈切末；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈； 3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上； 4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。 注意 豉香味濃，滑嫩清淡。如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。
