原料
排骨: 1-2斤, 蔥段: 1段, 陳皮: 1塊, 花椒: 1-2顆
步驟
1排骨切段,溫水沖洗乾淨。
2將洗凈的排骨與冷水一起放入鍋中煮沸。
3與此同時,燒一壺開水備用。
4將煮過的排骨撈出放入阿迪鍋,煮過的第一鍋廢水倒掉即可。
5向阿迪鍋中加入煮好備用的水,蔥段,陳皮,花椒。
6想要肉質軟一點,選擇蹄筋/豆類,想要肉質硬一點,選擇肉類/雞。此鍋煮後的水可以做湯備用。
7熱鍋,倒入適量油,冷油加入適量糖,攪拌均勻。
8等到糖變成深色,倒入煮好控乾的排骨。燒糖不能時間過長,否則會變苦。
9倒入陳醋,老抽一點點著色即可(如果是生抽,則需多倒),鹽。 出鍋即可,效果圖忘記照啦,嘿嘿嘿……