原料
雞蛋: 1-2隻， 豌豆: 500-1000g， 食鹽: ， 醬油: ， 澱粉:
步驟
1豌豆剝好，適當留點葉皮點綴
2將豌豆倒入煮沸的開水晁1-2分鐘，軟硬根據個人口味，時間越長越軟，撈出控水
3打雞蛋1-2個，倒入少量鹽，攪拌均勻
4熱鍋，倒油(油越多雞蛋越大，適量即可)
5油大開後倒入蛋液，迅速攪拌，即可撈出
6用剩油快速倒入全部豌豆(覆蓋油麵，防止迸濺)，小火迅速翻炒(豆則豌豆受熱不均，大火翻炒也容易迸濺)，倒入適量鹽，醬油調味
7加入炒好的雞蛋，若偏干，則用水+澱粉勾芡澆汁，出鍋即可
