原料
主料：蝦仁350克， 輔料：生菜（團葉）100克，雞蛋清30克， 調料：植物油20克，香油5克，料酒10克，澱粉(玉米)5克，鹽3克，味精3克，香菜10克，辣椒(紅，尖，干)4克，大蔥3克，姜2克，大蒜（白皮）5克
步驟
1.將蝦仁加精鹽、味精、蛋清、澱粉攪拌均勻； 2.生菜擇洗乾淨備用； 3.蔥姜蒜均切末； 4.紅辣椒切末； 5.香菜擇洗乾淨後切成末； 6.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末、紅辣椒末熗鍋，爆出香味，烹入料酒，放入蝦仁、生菜煸炒，加精鹽炒至熟，淋入香油，撒入香菜末、味精即可。
小技巧
食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
