原料
排骨: 一公斤， 粉條: 適量， 蔥: 一根， 姜: 適量， 蒜: 兩瓣， 小紅干椒: 4個， 八角: 兩顆， 花椒粉: 適量， 雞精: 適量， 味極鮮: 適量， 白糖: 適量
步驟
1排骨切塊洗凈
2待水開後，放入排骨，將血沫祛盡，煮熟撈出.
3姜蒜切末，小紅椒 蔥切段備用
4鍋內倒少許油，放入兩顆八角（掰碎）後加入兩勺糖，炒糖色，待炒出焦糖色泡沫後放入排骨
5翻炒片刻加入小半碗熱水，水干後依次加入味極鮮、姜、蒜、小紅干椒、鹽、花椒粉
6翻炒均勻後全部倒入高壓鍋，再倒入開水，水剛漫過排骨即可，壓15-20分鐘
7粉條用涼水浸泡片刻
8將高壓鍋內所有排骨連同湯汁倒入炒鍋，放入浸泡好的粉條，再加小半碗熱水，蓋上鍋蓋燉3分鐘左右
9湯汁收到差不多時，放入蔥段，雞精，就可以出鍋啦～
小技巧
1.排骨過水焯時產生的血沫一定要祛掉，這樣可以去腥噢～ 2.注意加入的水都是熱水，防止排骨變老 3.炒糖色的時候糖不要放太多，待糖融化後就起泡沫了，要有耐心
