原料
黃油: 50克， 低粉: 65克， 牛奶: 65克， 雞蛋: 雞蛋5顆（1顆全蛋先打入麵糊，然後再打入4顆蛋黃入麵糊製成蛋黃糊）（4顆蛋白另行打發）， 糖: 65克（50克入蛋白中，15克入淡奶油）， 淡奶油: 300克
步驟
128*28 烤盤刷水 鋪油紙 滴少許玉米油，用紙巾擦勻
2160°度烤箱預熱
350克黃油放小鍋里小火加熱，加熱至沸騰後關火晾兩分鐘放入65克低筋粉攪拌均勻，加入65克牛奶攪勻，加入一個雞蛋攪勻，再加入四個蛋黃攪勻
4四個蛋清放入無水無油的盆中，加50克糖打發至能提起尖
5挖一勺蛋白到蛋黃糊里切拌勻後再倒入蛋白糊里切拌勻
6倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平，放入預熱好的烤箱160°度20分鐘
7烤好後帶著油紙從烤盤中取出放晾網上，撕開四邊油紙晾到溫溫熱翻面，放一張新油紙上
8300克淡奶油加15克糖打發（註：最好不用雀巢，因為不能完全打發）打至紋路不消失即可
9在蛋糕片上用鋸齒刀輕輕劃道道，約兩公分寬，抹上打發好的淡奶油，捲起來的里側奶油多放點
10卷好後冰箱冷藏一小時定型
小技巧
一般只要注意蛋白一定要入無水無油的盆里打發才行，當然新鮮的雞蛋才好，散黃的建議不要用了。另烤盤很重要，即使無上好方您用烤箱原帶盤我也不敢說烤的絕對成功，三能的不粘金烤盤真是太好用了，不粘而且也不會因為導熱太快糊底，六十塊錢不浪費食材實在是值得擁有，我不會告訴你我曾經浪費了多少食材才知道這個道理的~~~~(>_<)~~~~
