原料
蝦米（海米）: 一碗， 乾貝: 一碗， 金華火腿: 一碗， 蒜蓉: 一碗， 指天椒: 一碗（酌量減少）， 海天黃豆醬（原味）: 一瓶， 油: 半斤
步驟
1乾貝，蝦米稍微清洗一下。
2乾貝用溫水泡1小時，撕開一絲絲，保留泡出的水。
3蝦米和金華火腿切碎，蒜頭和指天椒也切碎。
4鍋中倒入泡了乾貝的水，把切碎的蝦米，金華火腿，已撕開的乾貝炒至干身，呈金黃色，盛出。
5倒入油，燒開後加入蒜蓉辣椒炒出香味後，倒入之前的乾貝火腿蝦米，翻炒一下，再倒入黃豆醬，煮開後不斷翻炒，收汁後關火即可。
小技巧
1.我是廣東人，個人口味覺得放一碗辣椒太辣，我一般是放半碗的，每個人可按照自己的口味酌量調整，但蒜蓉不建議減少。 2.金華火腿絕對不是超市那種火腿罐頭，千萬別買錯。 3.這個分量的材料，配的黃豆醬是要800克一瓶的那種分量。 4.炒蒜蓉辣椒的時候，必須要聞到香味才下乾貝等材料。
