原料
豆腐: ， 瘦肉: ， 青椒: ， 紅椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 豆瓣醬: ， 生抽: ， 料酒: ， 糖: ， 花椒粉: ， 水澱粉:
步驟
1腰梅肉切厚薄適中的大片
2肉片入生抽、料酒、花椒粉、水澱粉拌勻腌製備用
3豆腐切片（開關隨自己喜歡），兩面煎黃後盛出備用
4青紅椒切塊
5豆瓣醬一勺剁細，小火慢慢炒出紅油。注意別炒糊了
6放入蔥姜蒜炒出香味，放入肉片炒至變色，放入豆腐，加少量生抽、料酒、糖和水稍稍燜煮一會，加入青紅椒翻炒收汁即可
小技巧
1、豆腐我用的是介於老豆腐和嫩之間的客家豆腐；瘦肉最好選用腰梅肉，比較滑嫩；青紅椒根據自己能接受的辣度來選就行了。 2、在烹制這一類小炒菜式時，必須先將郫縣豆瓣醬剁細再用小火炒出紅油，才能最大限度地激發豆瓣的香味並帶出漂亮的紅油色。 == 1、豆瓣醬很咸，生抽也有鹹味，不用再加鹽了。 2、青紅椒根據自己能接受的辣度來選擇。 3、糖能很好的中和豆瓣醬的咸辣味。
